Egyszerűen lehetetlen a hétvégi pihenés barbárral történő prológjának témáját tartani. És bár nem mondunk semmi újat, a magunk részéről egyúttal egy kellemes időtöltéssel is meg akarunk ugratni a pékségnél, amelyen pácolt hús sisterg. Az a szag, íz és gyorsaság, amellyel a hús eltűnik, bárkit, de nem mindenkit, ámulatba ejt, és mindig olyan romantikus, mint a vágyakban. Gyakran azért, hogy a kívánt valósággá váljon, tenni kell valamit ezért. Esetünkben a kulcstéma, amely körül mindezt a beszélgetést folytatják, a pompásabb. Ez a grillről szól, esetünkben egy fém grillről, és erről ebben a cikkben lesz szó. A cikkben vázlatok találhatók egy keményfém fémvágásához, és ismertetjük a gyártásának folyamatát is. Még több lehetőséget is leírnak. De melyiknél áll meg, azt választja.
A fémgrill előnyei
A barbecue legegyszerűbb, ugyanakkor nagyon praktikus modellje
A fémzúzók előnyei és hátrányai attól függően változnak, hogy mely modelleket vegyék figyelembe:
- vékony falú – mobilak, kompaktak és megfizethetőek. Úgy készülnek, hogy alkatrészeket sajtolnak a legvékonyabb fémlemezekből, ami kedvezően befolyásolja a súlyukat. Leggyakrabban hajtogatható változatokat gyártanak. Gyakran használják azonban nemcsak a különálló tűzből származó parazsak konténereként, hanem az utóbbiak meggyújtására és meggyújtására is. Ezért egy ilyen grill élettartama jelentősen lerövidülhet. A falak gyorsan kiégnek, deformálódnak és használhatatlanná válnak. Ezenkívül rosszul tartják meg a hőt, ami indokolatlanul magas szénfogyasztáshoz vezet;
- vastag falú – kopásálló és tágas. Az ilyen grillek évekig szolgálhatnak. Igaz, nem annyira hordozhatóak, mivel vastag fémlemezekből készülnek, ezért meglehetősen nagy a súlyuk.
A barbecue története
Számos ország népe állítja, hogy feltalálja a grillt. Az igazsághoz a legközelebb állnak az amerikai lakosok azon kijelentései, miszerint az országuk a barbecue szülőhelye. Részben igazuk van, mivel ez a szó mindaddig ismeretlen volt, amíg Columbus meg nem látogatta Amerikát.
Az első barbecue
A spanyol hajósok, akik a 16. században érkeztek Dominica szigetére, látták, hogyan főznek húst a helyi indiánok. Ehhez az őslakosok gallyakból készült rostélyt használtak, amelyre húst tettek, és ezt a szerkezetet parázs fölött tartották. A helyiek egy ilyen eszközt "barbacoa" -nak neveztek. Az utazóknak tetszett az így elkészített húsétel, és ezt követően az élményt sikeresen átvették. A spanyolok az egész folyamatot a hús főzésére szolgáló eszköz nevével kezdték hívni.
A telepesek kezdtek élni fában. Ez lehetővé tette a hús lassú főzését szénen, bőséges fűszerek hozzáadásával. A folyamat több mint tizenhat órát vehet igénybe. A régi világ első telepesei számára a grillezés életmódjuk szerves része volt. Fokozatosan a barbecue főzés hagyománnyá vált. A barbecue-on rokonokat, szomszédokat, ismerősöket hívtak és örömteli ünnepet szerveztek. A baráti összejövetelek több napig is eltarthatnak.
A szénen történő főzés az évek során fejlődött, és a közétkeztetésben kezdték használni. Az amerikai polgárháború szabadságot adott a rabszolgáknak, feketéknek, és sikeresen elkezdték kialakítani a barbecue kultúráját, speciális létesítmények létrehozásával.Az első világháború végén az Egyesült Államokban megjelentek a kizárólag barbecue-t kínáló éttermek. A híres iparos, Henry Ford felfogta a kereslet trendjeit, és szénbrikettet kezdett gyártani, amelyet szénen sütött húshoz használtak.
Szénhús
A grilleszközök forradalmi találmánya a kazángrill találmánya volt. Ez az ötlet egy egyszerű hegesztőnek jutott eszébe, aki Chicagóban élt. Kialakítása felülmúlta a hagyományos rácsos keményítőt. Fő előnye a főzési folyamat szabályozásának képessége, amely jelentősen kibővítette módszereit. A kazán kialakítását javították, és cseppfolyósított gázt és villamos energiát használtak üzemanyagként. Manapság szinte minden, a saját otthonában élő amerikai nem tagadja meg a grillezés örömét a sok modell egyikén.
Fajták
Mielőtt elkezdené készíteni a barbecue-t, el kell döntenie annak típusát.
Hordozható (összecsukható / összecsukható)
Kompakt összecsukható keményfazék, amelyet akár túrázáskor is magával vihet
A hordozható grillezők könnyen összeszerelhetők, egyszerű és kompakt kivitelűek, szabadtéri piknikezésre készültek. Kétféle típusuk van: összecsukható és összecsukható.
- Egy hordozható összecsukható keményforrasztóban az elemeket az összeszerelés során csavarok, csapok és egyéb összekötő elemek segítségével kötik össze. Az ilyen modellek mobilak és kompaktok, de van egy hátrányuk - rossz a megbízhatóság. Ilyen pezsgőt készíteni a saját kezével meglehetősen nehéz.
- Egy hordozható összecsukható keményítőben az elemek nem különülnek el teljesen, hanem mozognak vagy összecsukódnak. A fő hátrány a rövid élettartam. Legjobb esetben egy-két évszakra elegendőek.
- Jelenleg nagyon népszerű egy ilyen modell, mint az eldobható grill, amelyet egy felhasználásra terveztek. Kétségtelen előnye az alacsony ára és az alacsony súlya.
Helyhez kötött
A tetővel ellátott fémrács lehetővé teszi a főzést szinte bármilyen időjárás esetén
Az álló grill számos gyártási lehetőséggel rendelkezik. Az ilyen modellek lehetnek tetővel vagy anélkül. Az első önellátó. A tető nemcsak a szakácsot, hanem magát a tűztéret is megvédi a közvetlen napfénytől, hótól vagy esőtől, ami meghosszabbítja az élettartamot. Ez utóbbiak általában ott vannak telepítve, ahol már van előtető.
Dohányházzal
Egy ilyen grillben nemcsak süthet, hanem húst vagy halat is füstölhet.
A füstházzal ellátott grill nemcsak hús vagy hal sütésére használható, hanem dohányzásra is. Ehhez sűrű fém burkolattal kell ellátni, és belülről oldalain polcokat kell biztosítani a grill felszereléséhez.
Az ilyen grillben történő dohányzás elve a következő: az aljára vékony gyümölcsfák (alma, cseresznye vagy szilva) ágakat, az elkészített hús- vagy haldarabokat pedig egy beépített grillre helyeznek. A keményítőt fedővel borítják, és tüzet készítenek alatta. A magas hőmérsékleten belüli ágak parázslani kezdenek, de az oxigénhiány miatt nem gyulladnak meg. Így a húst vagy a halat egyszerre sütik magas hőmérsékleten, és füstölik a parázsló gyümölcságakból.
Amerikai grill
A szokásos téglalap alakú grilljeinkkel ellentétben az amerikai grill gyakran kerek.
A fő különbség a grill és a grill között az, hogy a húst nem nyárson, hanem a rácson sütik. Ebben az esetben nemcsak szén használható, hanem nyílt tűz is. Így az oldalaknak magasabbaknak kell lenniük, mint a barbecue oldalán, és a rács rögzítéséhez szükség van rájuk.
Táblázat: A különböző típusú grillek előnyei és hátrányai
| EGY TÍPUS | ELŐNYÖK | KORLÁTOZÁSOK |
| Hordozható (vékony falú) | Kompakt, könnyű összeszerelés, alacsony súly, alacsony ár, mobilitás. | Rövid élettartam, a fő tartály lehetséges deformációja és kiégése, rossz hőmegtartás. |
| Hordozható / mobil (vastag falú) | A helyhez képest jobban megtartja a hőmérsékletet, alacsony a súlya, hosszú az élettartama és ellenáll a korróziónak. | Magas ár. |
| Eldobható | Mobilitás, könnyű, alacsony ár. | Nem használható fel újra. |
| Helyhez kötött | Nagy serpenyőméretek, alacsony hőátadás, a leghosszabb élettartam. | Mozgásra nincs mód. |
| Brazier egy dohányházzal | Lehetővé teszi nemcsak sütni, hanem húst és halat is szívni. | Elég nehéz megtalálni az eladást. Csak megrendelésre vagy saját maga készítheti el. |
| Amerikai grill | Ételkészítés nemcsak szénen, hanem nyílt tűzön is. | Elég drága eszköz. |
A fémszerkezetek előnyei
A fémből készült grillek legfontosabb előnye alacsony költségük. Még akkor is, ha a munkához szükséges fémlemezeket, sarkokat, rudakat és csöveket vásárol, az anyagköltség lényegesen alacsonyabb lesz, mint a boltból származó késztermék. És ha figyelembe vesszük, hogy a felesleges fémhulladék hordók, hengerek, fémlemezdarabok és sarokmaradványok formájában illeszkedik egy ilyen szerkezethez, akkor a késztermék ára megközelíti a nullát.
A második vitathatatlan előny a könnyű gyártás. Aki a legkevesebb hegesztési végzettséggel rendelkezik, meg tudja ismételni a legösszetettebb tervet. Harmadszor, az ilyen grilleket könnyen fel lehet szerelni egy új helyre, vagy magával lehet vinni egy piknikre. Negyedszer, a megfelelő vastagságú fémlemez lehetővé teszi, hogy a grill hosszú ideig szolgáljon. Ötödször pedig az eredmény öröme. Miután valódi remekművet készített a fémhulladékból, ezt minden alkalomra büszkén felidézheti.
Az elégtelen falvastagságú grillek hátrányokat szenvednek - gyorsan kiégnek, túlmelegedve vezethetők, rozsdásak lehetnek az esőtől és a nedvességtől.
Ülésválasztás
A hely kiválasztásakor figyelembe kell vennie néhány fontos szempontot:
- nem szabad a keményítőt fák alá vagy cserjék közelébe helyezni, mivel a magas hőmérséklet megperzselheti az ágakat;
- ne helyezze a készüléket fólia vagy szövet előtetők alá, amelyek a hő miatt kigyulladhatnak;
- tanácsos figyelembe venni a szélrózsa, hogy a füst ne kerüljön be a ház vagy a szomszédok ablakaiba;
- a legjobb megoldás egy külön grillezővel ellátott terület lenne, amely a fő rekreációs terület közelében található.
Ha a grill a földön van, célszerű az alatta lévő területet tűzálló anyaggal (kövekkel vagy járólapokkal) kikövezni. Az esős évszakban ez lehetővé teszi, hogy zavarás nélkül közelítsen a grillhez, és maga a szerkezet idővel nem süllyed a földbe.
Szóval simán eljutottunk beszélgetésünk fő pontjához. Hogyan lehet saját kezűleg főzni?
Eszközök és anyagok
Fém grill készítéséhez saját kezűleg a következő eszközökre és anyagokra lesz szükség:
- fémlemez (vas vagy acél);
- csavarok és egyéb rögzítők;
- hegesztőgép;
A fém grill készítésénél nem lehet hegesztőgép nélkül
- kézi vagy elektromos fúrógép;
- daráló fém vágókorongokkal;
- sarokcsiszoló;
- egy kalapács vagy egy kis kalapács;
- cső vagy sarok (lábakhoz);
- mérőszalag és négyzet a jelöléshez;
A grill fém alkatrészeinek „levágásához” darálóra lesz szükség
- sarokcsiszoló;
- egy kalapács vagy egy kis kalapács;
- cső vagy sarok (lábakhoz);
- mérőszalag és négyzet a jelöléshez.
Elkezdeni
Mint minden tőkeszerkezet, a kerti grillhez is meg kell alapozni. A legjobb az egészben, hogy a téglából készült keményítő készítéséhez saját kezűleg legfeljebb 0,6 m mélységű gödör mélységű szalag típusú alapozó alkalmas. A gödröt nagy zúzott kővel vagy kővel borítják, és homokcementtel öntik habarcs. A törmelékkő alapja a talaj felszíne fölé kerül, legfeljebb 0,3 m magasra.A legjobb anyag egy ilyen kandallóhoz természetes kő vagy vörös sütőtégla. A kőfalazat meglehetősen fárasztó és sok tapasztalatot igényel. Teljesen lehetséges téglából készült keményítő készítése saját kezűleg, a lényeg az, hogy gondosan és sietség nélkül végezzük a munkát.
Az építkezés megkezdése előtt fontolja meg egy ilyen grill kialakítását. Rendszerint mindannyian egy alacsony kéményű tűztéret képviselnek. A tűzhely belsejében rostély van elhelyezve, amely alatt egy (egy vagy több) hamutartó van, amelyet egy fúvó zár. A tűzifa tárolására szolgáló rést a hamutartó alatt rendezzük el.
Érdekel téglából készült barkácsolás? A részletes utasítások segítenek megérteni az ilyen struktúrák összes árnyalatát.
Egy kis tégla grill készítéséhez szüksége lesz: 400-450 db. tégla, agyag, folyami homok, pár rács, réz burkolat a kipufogóhoz, 30x40 mm és 40x40 mm szög, szelepek vagy hamutartó ajtók.
- Válasszon egy helyet a kályhának - szabad helyen vagy pavilon előtető alatt. A megoldás összetétele ettől függ. Az első lehetőséghez hőálló cementre lesz szükség, a másodikra pedig agyagoldatra.
- Szerelje fel az alapot.
- Helyezzen el egy 0,75x0,5x0,5 m-es rést. Helyezzen egy téglasort e fülke fölé (kanál falazat). Itt használja a támaszt a mellékelt fém sarkokból. Szerelje be az egyenlő karimájú sarkot a sor hátsó részébe (a falazat 8. sorába), és az elülső oldalra 30x40-et, tegyen réseket a 9. sor elülső téglájába a sarokpolc alá.
A második sorra a tetőfedő anyag túlmelegedésének kiküszöbölésére van szükség
A 3. sorban alakítjuk ki a kemence térfogatát
- A tizedik és a tizenegyedik sort 0,12x0,25 m méretű hamufúvók alkotják. A levegő áramlásának szabályozására itt ajtókat vagy szelepeket is telepítenek. A rács elhelyezéséhez a 11. téglasorban egy negyedet levágnak.
Eredetileg ezt az ajtót használták a sütőhöz.
A sütő ajtajának rögzítése
Rögzítjük a vezetéket az ajtó rögzítéséhez
- A tizenkettedik-tizenharmadik sorban egy párkányt szerelünk fel a nyársak számára.
- A tűztér falazatát a 21. sorig folytatják. Továbbá ugyanúgy burkolják, mint a hamutartó alatti rést, csak a fektetést végezzük a téglamészáros felében.
A tűztér elhelyezésének helyszíne
Kihelyezzük a tűztér alját
Tesszük a rácsot
Felállítjuk a tűztér falát
A faház fedése fémlemezzel
- A 24. sorból a falazat párkányokkal kezd szűkülni. Oldalain minden sor 35 mm-rel, elöl 17 mm-rel csökken. A füstdoboz hátsó fala merőleges az alapra.
- A tégla grill utolsó sora a 33. lesz, réz kipufogó burkolattal, kézzel felszerelve. Ennek a kialakításnak a fényképe segít eligazodni ennek végrehajtásában.
6 füstkivezetést képezünk a tűztérből
Aztán becsukjuk a tűzteret. Fektesse a padlót a tetejére
A tűztér tetejére hőszigetelést és főzőlapot helyezünk.
Kémény falazat. A forrasztó készen áll!
A bemutatott téglarács-rajzok segítenek a legmegfelelőbb szerkezet felépítésében saját kezűleg. Az ilyen épületekről készült fénykép segít értékelni a tervezésüket és a pompát.
A saját kezű téglából keményítő építése azonban nem elég. Még kell telepítenünk egy kéményt.
Barkács gyártási technológia
A keményítő, amelyet mi magunk is fémből készítünk, a lehető legegyszerűbb lesz. Egy kis cég számára elegendő 8-10 húsos nyárs, és ha erre szükség van, elkészíthet egy újabb adagot.
A nyársak nem zavarhatják egymást, de a köztük lévő nagy hézagokat el kell kerülni, hogy ne pazarolják a hőt.
Ezen érvek nyomán kiszámítjuk a szerkezet hosszát. A klasszikus nyárs 5–7 darab húst tartalmaz. A grill mélységét gyakorlati módszerekkel határozzák meg. A hús ne legyen messze a szénektől, de ne tegye túl közel, különben megég.A szerkezet felső széle és a talaj közötti távolság a szakács magasságától függ. Leggyakrabban 75–125 cm.
Rajz
Rajzot készítünk a grillünkről. A diagram a következő ábrára hasonlíthat.
A keményítő nem űrrakéta, így a terv lehet a legprimitívebb.
Anyagként 2-3 mm vastag fémlemezt fogunk használni.
Tehát négyzet segítségével jelöljük meg a lapot, hogy ne legyenek torzulások:
- 70x20 cm - 2 db. (hátsó és elülső falak);
- 70x28 cm - 1 db. (alsó);
- 28x20 cm - 2 db. (oldalfalak).
Az elemeket darálóval vágjuk.
A kis rések segítenek a nyárs helyzetben tartásában
Az oldalak felső hosszú oldalán apró vágások hajthatók végre a nyárs megbízhatóbb rögzítéséhez a kiválasztott helyzetben.
Az oxigén áramlásának biztosítása érdekében a barbecue oldalán számos lyuk készül
Annak biztosítása érdekében, hogy a levegő áramoljon az alapdobozba, az elülső és a hátsó panelen fúrjon több lyukat, amelyek átmérője legalább 10 mm, egymástól 10-15 cm-es lépéssel. Mérjen 2 cm-t a szerkezet alsó szélétől, és húzza meg egy egyenes vonalat, hogy jelezze a vágás helyét.
Hegesztési munkák
A lábakhoz használhat 20x20 cm-es sarokot vagy legalább 20 mm átmérőjű és 60-100 cm hosszú fémcsöveket (a szakács magasságától függően).
Ha csöveket használ, összecsukhatóvá teheti a szerkezetet. Ehhez további csavarokra és anyákra lesz szükség. Minden csőhöz csavarokat hegesztenek. A doboz alsó részének mind a négy sarkában lyukat kell fúrnia, amelynek átmérője kissé nagyobb, mint a támasztólábakra hegesztett csavaroké. Ha sarkokat használnak, akkor egyszerűen hegeszthetők az alaphoz.
Ha dohányzási funkciót szeretne hozzáadni a grillhez, akkor elegendő két sarkot hegeszteni a hosszú oldalai belsejébe, kb. 7-10 centiméteres magasságban az aljától. Fém fedelet is készítenie kell, ha kis oldalakat hegesztünk egy fém alapra, amely kissé meghaladja a grill méretét. A kényelem érdekében ajánlott a fedél tetejére hegeszteni egy konzolt, amelyet fogantyúként fognak használni.
Opcionálisan készíthet baldachint vagy polcot tűzifához vagy szénhez, hegeszthet fogantyúkat az oldalfalakon, horgot adhat egy lapáthoz vagy pókerhez.
A keményítő nemcsak „vasdoboz” lehet, hanem igazi multifunkcionális konyha
Mi legyen a pezsgő
Annak érdekében, hogy a barbecue főzése ne jelentjen terhet, tudnia kell, hogy a főző helyesen főz-e. Az optimális magasságot a földtől a könyöknél hajlított kar tenyeréig mért távolság határozza meg. A hossza az egy időben elhelyezett nyársak számától függ. Annak érdekében, hogy a vendégeknek ne kelljen sokáig várniuk egy finomságra, a szükséges adagokat három menetben kell elkészíteni. A hús megfelelő pörköléséhez a nyársak közötti távolságnak 8-10 cm-nek kell lennie, azonban a hosszúságot nem szabad 1 m-nél nagyobbra tenni, mivel ez problémákat okoz az egyenletes hő fenntartásával.
A szélességet a rendelkezésre álló nyársak hossza határozza meg, a szabvány 40 cm. A falak magassága nem haladhatja meg a 20 cm-t. Figyelembe véve a szénréteg vastagságát, ez lehetővé teszi a hús 10 cm magasságban történő elhelyezését felszínükről. Rövidebb távolságnál a kebab megég, nagyobb távolságnál nem fog főzni. Minél vastagabb a gyártásra kiválasztott fém, annál hosszabb az élettartama. Általában a 3 és 7 mm közötti tartományban választják.
Szokatlan grillterv (videó)
Összegzésként felhívunk figyelmét egy kis videóra, amely bemutatja, hogyan lehet egy fém keményfémet készíteni egy régi Singer varrógép alapja segítségével.
Sokunk számára a grill a legfinomabb és legkívánatosabb étel. Cseresznyefa, megfelelően pácolt hús, kézzel készített keményfőző ínyenc álma. Minimális készségekkel rendelkezve könnyen maga is készíthet egy keményebbet. És csak sikeres munkát és jó étvágyat kívánhatunk Önnek!
- Szerző: Szergej Koloszov
- Nyomtatás
1977-ben született az ukrajnai Donyeck városában. A Donyeck Politechnikai Intézetben (ma DonSTU) diplomázott automatizált vezérlőrendszereken. Donyeck kohászati üzemében dolgozott. 1997-ben Moszkvába költözött, ahol 8 évig több építőszemélyzetnél dolgozott. Értékeld a cikket:
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(0 szavazat, átlag: 0 az 5-ből)
Oszd meg a barátaiddal!
